Pepparkaksmuffins med lingontopping
(Bättre bild kommer)
ca 10-12st
125 g smör
1 1/2 dl råsocker strö
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 msk bakpulver
Topping
100 g naturell färskost
50 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl rårörda lingon
Garnering
Hela lingon
Mynta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa smör och socker ca 2min. Tillsätt äggen och vispa kraftigt ca 5 minuter.
Blanda mjölet med pepparkakskryddan och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar som gärna placeras i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Lår muffinsen kallna på galler.
Rör färskost, smör och florsocker smidigt. Blanda i lingonsylten. Bre toppingen på muffinsen och garnera med hela lingon och mynta.
Receptet kommer från Allt om mat.
Väldigt juliga och goda!
/Theresia
Italiensk kycklingpasta
2-3 kycklingfileér
6-8 marinerade soltorkade tomater
150 g färsk bladspenat
100 g fetaost
2,5 dl mellangrädde
2 vitlöksklyftor
smör
salt och peppar
pasta
Koka pastan.
Skär kycklingen i små bitar/strimlor.
Skala och hacka/pressa vitlöken.
Grovstrimla tomater och spenat.
skär fetaosten i tärningar.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Rör ner vitlök, tomater, spenat, fetaost och grädde.
Låt det koka ihop några minuter.
Servera såsen med pastan.
/Veronika
Fiskburgare
ca 500 g fisk (jag tog torsk, men man kan ta både lax och torsk om man vill)
2 salladslökar
2 ägg
3 msk ströbröd
2 msk grädde
2 msk pressad saft av citron
2 msk hackad persilja
salt och peppar
olja till stekning
Chilimajonnäs
1 dl majonnäs
2-3 msk sweet chilisås
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
Tillbehör
Hamburgerbröd
Tomatskivor
Rödlöksringar
Salladsblad
1. Skär fisken i tärningar och kör till färs i matberedare.
2. Finhacka salladslök och blanda ner i färsen tillsammans med ägg, ströbröd, grädde, citronsaft och persilja. Krydda med salt och peppar.
Låt färsen vila i kylen ca 20 minuter.
3. Rör ihop majonnäs och cilisås, krydda med cayenne, salt och peppar.
4. Forma färsen till stora burgare. Stek dem i olja 2-3 minuter på varje sida.
5. Lägg burgare i bröden tillsammans med tillbehörsgrönsakerna.
6. Servera med en klick av chilimajonnäsen.
/Veronika
Kassler Bombay
Lite bränd, så jag modifierade receptet till endast 200 grader i 30-40 minuter.
500 g kassler
1 st purjolök
1 st röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
100 g jordnötter
Gör så här:
Skiva och strimla kasslern ganska tunt och strimla purjolöken och paprikan
Låt ananasen rinna av och skär den i bitar.
Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.
Fördela ananas och paprika över kasslern.
Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.
Strö över jordnötterna.
Gratinera i ugnen ca 30-40 minuter i 200 grader.
Servera med ris och sallad.
Gott, gott var detta receptet som jag hittat ute på nätet.
Flämtande uttern
1 grillad kyckling eller kycklingfiléer
1 paprika
1 burk minimajs
4 msk socker
3 dl grädde
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
Bena ur den grillade kycklingen (kycklingfiléerna brynes i lagom "mumsbitar") lägg i en ugnsform. Bryn paprika och minimajs i socker, fördela detta över kycklingen.
Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, chutney och hackad vitlök. Klicka ut över kycklingen. Tillaga i ungnen 25-30 min.
Servera med jasminris och en härlig grönsallad!
Detta receptet har jag fått från Marja, tusen tack! Hur gott so helst!
/Veronika
Morotsfrallor med mjölet Manitoba cream
Här har jag provat ett nytt mjöl för mig, nämligen Manitoba cream, det blev väldigt fluffiga och goda frallor.
Ingridienser:
1 pkt jäst
5 dl mjölk
½ dl sirap
1 dl rapsolja
3 stor morötter (200 gram rivna)
1 tsk salt
1 dl ekologiska aprikoser (75 gram finhackade)
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
15-17 dl manitoba cream
Gör så här:
Smula ner jästen i en stor bunke. Degen ska arbetas ganska länge så en maskin är att föredra.
Ljumma mjölken till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen.
Tillsätt resten av ingredienserna och så pass mycket mjöl (lite i taget) så att degen blir klibbfri men ändå ganska lös. Spara mjöl till utbakning.
Degen ska arbetas ordentligt 10-15 minuter. Pudra sen degen med lite mjöl och täck med bakduk, låt jäsa 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 10 lika stora delar och forma till avlånga frallor.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäs med bakduk 30 min.
Strö över ost om du vill! (jag rev en bit cheddarost och strösslade över frallorna)
Grädda i 220 grader ca 20-25 min eller tills de ser färdiga ut.
/Theresia
Systrarnas Voltaires fillimpa
Ett mycket gott och saftigt bröd som är väldigt lättbakat! Ingen jäsning ingen knådning passar mig väldigt bra.
Ingridienser
5dl vetemjöl
2dl grahamsmjöl
3dl rågsikt
2 1/2dl rågkross
1dl vetekli
0,5dl vetegroddar
1tsk salt
4tsk bikarbonat
1l lättfil
2dl mörk sirap
Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Rör ned filmjölk och sirap och blanda väl.
Smöra och bröa 2 st 1,5 liters brödformar.
Grädda 100 minuter i 175 grader.
/Theresia
Hallon och salmiakfarfait
8 pers
300 g hallon
5 dl vispgrädde
5 st äggulor
1 dl florsocker
1 tsk valniljsocker
50 g maränger grovt krossade
1 msk lakrits strössel
1. Passera hallonen genom en finmaskig sil.
2. Vispa grädden. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum. Blanda ner hallonpurén. Vänd ner grädden och marängerna i smeten. Spara några till garnering.
3. Häll glassmeten i en 2-liters form eller portionsformar. Varva med lakrits och strö det sista på det översta lagret. Ställ formen minst 5 timmar i frysen.
4. Ta fram parfaiten och låt den stå i kylskåpet ca 15 min före servering. Garnera med krossade maränger.
Mmmm så gott det var kommer verkligen att göra denna efterätt igen.
Smaklig dessert
/ Theresia
Ugnsstekt parmesankyckling
4 port.
3 dl cornflakes
1 dl färskriven parmesanost
1 tsk italiensk kryddblandning
1 dl smält smör
4 kycklingfiléer (500-600 gr)
Salt och peppar
1. Ugn 200 grader.
2. Mixa cornflakes, parmesan och italiensk kryddblandning finkornigt i matberedare.
3. Krydda kycklingen med salt och peppar.
4. Doppa kycklingen i smöret och vänd sedan i cornflakesblandningen.
5. Lägg bitarna i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 25 min. eller tills kycklingen fått en gyllenbrun stekyta.
Servera med klyftpotatis eller pommes tillsammans med en god sås. Vi hade kall vitlökscréme fraiche och det var jättegott.
En grön sallad är pricken över i.
Denna rätten gjorde vi i sommarstugan för någon vecka sedan. Vi hittade receptet på det Ekologiska Corn Flakespaketet.
/Veronika
Fisksoppa
4 portioner
300 g fiskfile av torsk eller sej
1 msk pressad citronsaft
1 purjolök
3 morötter
2 potatisar, fast sort
ev 1 dl skivad stjälkselleri
1 msk flytande margarin
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1-2 krm timjan
2 msk tomatpure
1 dl frysta ärtor
salt och peppar
Tillbehör:
1 dl creme fraiche
1 krm salt
2 msk hackad dill
Tina fisken om den är fryst. Skär den i bitar och lägg dem på en tallrik. Droppa över citronsaft.
Skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva morot, potatis och ev själkselleri.
Värm margarinet i en kastrull. Fräs purjolöken på svag värme några minuter. Lägg i övriga grönsaker och låt dem fräsa med ett par minuter. Späd med vatten och smula i buljongtärningarna. Låt grönsakerna koka knappt mjuka på svag värme under lock, ca 10 minuter.
Blanda under tiden creme fraiche med salt och dill.
Rör ner timjan och tomatpure i soppan. Lägg i fisken och ärtorna. Låt soppan koka 4-5 minuter till.
Smaksätt mer och det behövs.
Servera med creme fraichen och ett gott bröd!
Underbart god soppa!
Smaklig måltid.
Theresia
Köttfärslasagne
lasagneplattor, gärna fullkorn
500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
1 burk passerade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk basilika
Vitsås:
1 msk smör
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost
salt
Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen.
Smaksätt med vitlök, kryddor och tillsätt till sist tomat.
Låt färsen puttra på svag värme när du gör såsen.
Smält smör i en kastrull och rör sedan ut mjölet i smöret.
Rör snabbt i mjölken och låt sjuda till såsen blir tjockare.
Smaksätt med lite salt och peppar. Rör sist i osten.
Varva lasagneplattor med köttfärs och vitsås. Börja och avsluta med vitsåsen.
Man kan om man vill avsluta med ett lager riven ost ovanpå det sista lagret med sås.
Gratinera i ugn, 225º i ca 30 minuter. Titta efter vilken tillagningstid dina lasagneplattor kräver.
Servera med en grönsallad.
Smaklig måltid!
/Veronika
Pepparkaksparfait med krokantströssel
3 st äggulor
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära, mald
0,5 dl kryddnejlikor, mald
3 dl vispgrädde
3 st äggvitor
Krokant:
0,5 dl sötmandel
0,5 dl strösocker
Tillagning
15 min + 3 timmar i frys.
Serveras i snapsglas som rymmer 1/2 dl.
2. Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt kanel, ingefära och nejlikor.
3. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
4. Vänd sist ner äggviteskummet och fyll små glas nästan upp till kanten. Täck och frys 3–5 timmar.
5. Hacka mandeln och smält sockret i en liten stekpanna.
6. Tillsätt mandeln och häll upp på bakplåtspapper. Låt kallna och hacka krokanten.
7. Strö krokanten över parfaiten inför servering och temperera ca 10 min.
Jättegod dessert som jag bjöd på när vi hade uppesittarkväll hemma hos oss. Glömde naturligtvis att fotografera, vi högg in och åt av hjärtans lust! Gott var det!
/Veronika
Skaldjurspaj á la Smögen
djupfrysta smördegsplattor
1 burk salladskrabba (ca 170 g)
ca 200 g skalade räkor
2-3 hårdkokta ägg
4 dl creme fraiche
2 msk senap
½ dl hackad dill
½ dl bostongurka
Till garnering:
2-3 tomater
gurka
några citronskivor
1. Sätt ugnen på 225º. Tina smördegsplattorna enligt anvisningar förpackningen.
2. Kavla ut smördegsplattorna ganska tunt. Kläd en ugnssäker form med smördegen och jämna till kanten. Vik remsor av aluminiumfolie över kanten så att degen inte glider ner under gräddningen.
3. Grädda smördegen i ugnen tills den har blivit frasig och börjar få färg, ca 10 min. Ta bort folien och grädda ytterligare 8-10 min.
4. Låt smördegsskalet kallna.
5. Låt krabban rinna av. Skala räkorna. Skala äggen och skär dem i klyftor.
6. Blanda crème fraiche med senap, dill och bostongurka.
7. Vänd försiktigt ner skaldjur och ägg i såsen. Spara gärna några räkor till garneringen.
8. Garnera pajen med räkor, dillkvistar, tomatklyftor, gurkskivor och citronskivor.
9. Servera med en grönsallad, eller som en bufférätt.
/Veronika
Kulingens pepparkakor
400 g strösocker
1 msk ingefära
2 msk kanel
2 tsk malda nejlikor
2 msk bikarbonat
3 dl kaffegrädde i flaska
3 dl sirap
350 g Milda margarin
1.5 kg vetemjöl (1 kg blandas i degen och resten sparas till utbakning)
Smält margarin och blanda med grädde, sirap och kryddor.
Rör sist i mjölet blandat med bikarbonat.
Låt degen stå svalt över natten innan den bakas ut.
Kavla ut degen tunnt och lägg på bakplåtspapper och grädda kakorna mitt i unen i 175°C, 6-8 min.
/Veronika
Grönkålssallad
250 g färsk grönkål
3 äpplen
Sås:
3-4 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk riven pepparrot
(ingefära)
Finhacka grönkål (använd inte stockarna, bara bladen), gärna i matberedare.
Grovhacka äpplen.
Rör ihop såsen och blanda med grönkål och äpplen.
Låt stå och dra minst en timma, gärna över natten.
En riktigt god och fräsh sallad till julbordet.
/Veronika
