Pepparkaksmuffins med lingontopping




ca 10-12st


125 g smör
1 1/2 dl råsocker strö
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 msk bakpulver

Topping

100 g naturell färskost
50 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl rårörda lingon

Garnering

Hela lingon
Mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa smör och socker ca 2min. Tillsätt äggen och vispa kraftigt ca 5 minuter.
Blanda mjölet med pepparkakskryddan och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar som gärna placeras i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Lår muffinsen kallna på galler.
Rör färskost, smör och florsocker smidigt. Blanda i lingonsylten. Bre toppingen på muffinsen och garnera med hela lingon och mynta.

Receptet kommer från Allt om mat.

Väldigt juliga och goda!

/Theresia




Pepparkaksparfait med krokantströssel

20 person(er) Ingredienser

3 st äggulor
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära, mald
0,5 dl kryddnejlikor, mald
3 dl vispgrädde
3 st äggvitor

Krokant:
0,5 dl sötmandel
0,5 dl strösocker


Tillagning

15 min + 3 timmar i frys.

Serveras i snapsglas som rymmer 1/2 dl. 

1. Skilj äggen och vispa äggvitorna till fast skum.
2. Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt kanel, ingefära och nejlikor.
3. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
4. Vänd sist ner äggviteskummet och fyll små glas nästan upp till kanten. Täck och frys 3–5 timmar.
5. Hacka mandeln och smält sockret i en liten stekpanna.
6. Tillsätt mandeln och häll upp på bakplåtspapper. Låt kallna och hacka krokanten.
7. Strö krokanten över parfaiten inför servering och temperera ca 10 min.



Jättegod dessert som jag bjöd på när vi hade uppesittarkväll hemma hos oss. Glömde naturligtvis att fotografera, vi högg in och åt av hjärtans lust! Gott var det!
/Veronika

Blixtsnabb blåbärscheesecake


1 burk kesella
1 dl lemon curd
200 g. blåbär
1 msk socker
digestivekex

Blanda kesella med lemoncurd.
Blanda blåbär med strösocker.
Fördela blåbär i 4 glas. Toppa med citroncrémen och dekorera till sist med krossade digestivekex.



Jag hittade ingen lemoncurd i affären, så jag blandade kesella med vaniljsocker och pressad citronsaft. Har inga mängder, men jag tog tills jag var nöjd med smaken, någon matsked av varje.

Detta var ingen höjdare!! Kesellan blev otroligt stark, jag har ingen aning om vad som blev fel - men det blev oätligt!! Måste försöka få tag på lemon curd!

/Veronika

Pepparkaksskorpor



ca 40 st

100 g mandelflarn
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker/råsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl (300 g)
2 tsk mald kanel
2 tsk fintstötta kardemummakärnor
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Rosta mandeln i medelvarm torr stekpanna tills de får fin färg, hacka den grovt.
3. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget ett i taget under vispning.
4. Blanda, bakpulver, vetemjöl och kryddorna i matberedare. 
Blanda ner blandningen i äggvispet. Arbeta ihop till en deg.
5. Ta upp den på mjölat bord, tillsätt mer mjöl om det behövs. Den blir lite kladdig och ska bara kunna formas till längder.
6. Forma tre längder lika långa som kortsidan på plåten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Ta ut längderna och sänk sedan temperaturen till 100°.
Skär genast längderna i sneda skivor. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan ner och torka dem ca 1 timme eller tills de är torra. Använd gärna varmluftsugn till torkningen.


Chokladskorpor



ca 40 st
Ugn 225 grader


ca. 1 dl hackad mörk choklad
1/2 dl hackad mandel (inte nödvändigt)
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg

 

Hacka chokladen grovt.
Blanda mjöl med bakpulver i en egen skål.
Rör matfett och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget.
Tillsätt därefter de andra torrvarorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela den i delar (3-4) och rulla dem till längder, lägg på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något.
Grädda i mitten ca 10 min tills de fått lite färg, tag ut plåten och skär i sneda småbitar, efter att de svalnat något.
Sänk värmen till 100 gr och sätt in dem igen på eftertorkning ca 1 tim och 15 min.


Chokladfudgekaka

 

En underbart god kaka som bara smälter i munnen!! Jag säger mmmmmm!

 

Smet

150 g smör

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2  1/4 dl socker

1 msk kallt kaffe

1½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

½ dl kakao

 

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt  och pösigt.

Rör ner kaffet, blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner de i smeten, rör om.

Rör ner smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Min kaka var väldigt lös efter 20 minuter så den fick vara inne lite längre.

Låt kakan svalna

 

Glasyr

1½ dl grädde

1½ dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad, gärna hög kakaohalt

75 g rumstemp. smör

 

Gör så här:

Jag fick hälften av glasyren kvar så om man vill kan man göra hälften av satsen!

Blanda alla ingredienser med undantag för smöret i en kastrull

Koka glasyren under omrörning tills den tjocknar och blir blank

Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret

Häll glasyren över kakan och låt den svalna.

Servera med tex grädde

 

 
/Theresia


Banankaka

En underbart god Banankaka



1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 g mjukt smör
3 st mogna bananer
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 tsk malen ingefära
0.5 tsk malen kanel
50 g valnötskärnor
smör och bröd till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en kakform ca 24cm i diameter med löstagbara kanter.
Vispa ägg och strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.
Mixa bananerna och blanda dem i smeten, tillsätt äggen.
Blanda de torra ingridienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Fyll formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-35 minuter.

Underbart god!

/Theresia

Chokladmuffins



Detta är mina och Axels favoritmuffins att baka och äta. Enkla och snabba att göra. Riktigt goda och nästan lite som en kladdkaka att äta... Mums!


Ca 15 st.
Ugn: 200º

100 g smör/margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Ställ veckade pappersformar på en plåt.
Smält smör/margarin och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Rör sist i matfettet.
Fördela smeten i formarna, fyll dem inte mer än 3/4.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. De får gärna kännas ofärdiga... :-)


Receptet kommer från bakboken: "Sju sorters kakor" från ICA bokförlag.
/Veronika

Marängtårta




Detta är en lättbakad favorittårta. Tårtbotten blir krispig av frukostflingor.



Detta behövs till ca 10-12 bitar:


MARÄNG:

3 äggvitor

2½ dl strösocker

3 dl Rice Krispies (frukostflingor)


FYLLNING:

1 dl vatten

2½ msk vetemjöl

50 g mörk choklad

50 g smör

1 dl florsocker

1 äggula

3 dl vispgrädde


GARNERING:

30 g mörk choklad





GÖR SÅ HÄR:


Maräng: Sätt på ugnen på 140º. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa ytterligare minst 5 minuter tills marängen är blank.

Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. (Rita mönster på pappret om du vill ha en bestämd form på tårtan) Grädda i mitten av ugnen 1 timme. Ta ut långpannan och dela marängen i två delar eller gör en likadan maräng till.


Fyllning: Koka ihop vatten och vetemjöl under vispning till en tjock smet. Ta kastrullen från värmen och vispa i bitar av choklad och smör. Vispa tills allt har smält.

Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn kräm. Bred krämen på den ena marängen.


Hit kan förberedas dagen innan, förvara då botten med kräm svalt. Den andra torrt framme i köket.


Vispa grädden och bred den över krämen. Lägg den andra marängen över. Smält choklad i mikrovågsugn eller i vattenbad. Ringla med en gaffel ett mönster med choklad på marängen.


Låt gärna tårtan stå svalt en stund innan servering. Allra godast blir den om den får stå över natten!



/Theresia


Lines bästa bullar



ca 40 st


Bulldeg:
100 g smält smör
3 dl mjölk
50 g jäst
3/4 dl strösocker
8 dl vetemjöl (inte mer!!)

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vanlijsocker

1 ägg
pärlsocker
ca 40 st folieformar


Gör så här:
Baka ihop degen som en vanlig vetedeg.
Degen ska ha en kletig konsistens.
Klicka i ca 1 msk deg i folieformar. Två skedar kan vara till god hjälp.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Rör ihop fyllningen under tiden.


/Theresia

Tryck ett hål i varje bulle och fyll med 1 tsk fyllning.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i ugn:  250° i 5-6 minuter.

Dumlekakor



ca 24 stycken

200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st original Dumle...det ligger mååånga i en påse
1 ask Noblesse ( rosa förpackning )

1 Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg.
2 Låt degen stelna i kylen ca 30 min
3 Dela degen i 24 delar och rulla in en halv Dumle i varje del .
4 Lägg bollarna i bullformar (helst folieformar)
5 Grädda mitt i ugnen i ca 10 min på 200 grader .
6 Ta sedan ut kakorna och lägg en Noblesse på varje så att den smälter.
7 Ställ in dom i kylen tills noblessen stelnar igen .

Äts på egen risk!!

/Veronika


RSS 2.0